食堂托管是指企業、醫院、學校、酒店等（děng）企事業單位或團體組織根據需要將食堂承包給專業的（de）餐飲公司來管理，然後選擇餐飲（yǐn）公司所提供的各類菜（cài）式（shì）就餐。食堂托管的飯餐標準（zhǔn），一般比外賣快餐便宜得多。與目前外賣快餐45%左右的毛利潤相比，企事業單位食堂托管（guǎn）毛利潤約為30%；托管學校食堂的（de）毛利潤再低些；然（rán）後是工廠食堂，普（pǔ）遍在10%－20%之間。

對於快餐公司來說，經營托管（guǎn）食（shí）堂其實很省心，因為托（tuō）管食堂的消費者人數幾乎是固定的，一般都在1500人左右，這（zhè）在簽托管協議之前通常會得到確認。食堂飯的質量如何保證（zhèng）？簽訂食堂承包（bāo）責（zé）任製度，有效的分工管理，實行餐飲滿意度調查來發（fā）現問題並得到根本解決。

業內有更進一步的觀點認（rèn）為，托管食堂提升了企業的中餐、晚餐質量，免（miǎn）去了員（yuán）工出外就餐（cān），既節省了大量時間金錢，也在無形中為企業提效做出了貢獻。現在比較常見的食堂托（tuō）管方式（shì）有兩（liǎng）大類，一類交管理（lǐ）費，另一類不交管（guǎn）理費；交管（guǎn）理費（fèi）的，又有固（gù）定交費與按年（nián）營業額提成（chéng）兩種。無論交不交管理費，委托單位與托管公司各自付出的成（chéng）本幾乎一樣：委托（tuō）單位需要提供食（shí）堂場（chǎng）地、廚房（fáng）、倉庫、廚房內的大型設備（冰箱、吸（xī）油煙機、灶台等），托管公司付出的是廚師、服務（wù）員、低（dī）值易（yì）耗物品（菜刀、抹布等）。

業內認為，將食堂（táng）托管出去可以減少投入（rù），比如托管公司（sī）的（de）員工工資就（jiù）比委托單位的正式員工工資低不少；而托（tuō）管公司在經（jīng）營（yíng）食堂時，也能通過降低采購成本、減少浪費等（děng）方法，提高贏利水（shuǐ）平。

1、餐飲公司可先試著承包飯堂1-3個月，對方滿意後再簽正式合同（tóng）；

2、被承包單位可提供廚（chú）房、廚（chú）具、食堂人員（yuán）宿舍、水電、燃料（liào）（具體情況另行商議）；

3、餐飲公司可墊付被承（chéng）包（bāo）單位人員夥食費，實行15日或30日（rì）結算一次（cì）；

4、飯堂承包後，員工工資（zī）及一切福利待遇由餐飲公（gōng）司負責（zé）；

5、公司員工自由選擇餐（cān）飲公司所提供的各類菜（cài）式就餐，餐飲公司根據菜式定（dìng）出合（hé）理價（jià）格，被承包單位員工以現金購買飯卡或以IC卡充值的形式進行就餐。