對食堂自辦和食堂承包的利與弊進行分析

　　一、收購衛生

　　食堂自（zì）辦：數量少，須各零售商家收購，成本偏高;驗貨品辦理質量、數量與食品衛生不可靠，受個人作業心境影響;收購與供貨商簡單（dān）掛鉤，易發作損公肥私。

　　食堂（táng）承包：自產地（dì）很多收購，削減中間商，降低成本;收購，嚴格檢驗，推進5S辦理，讓（ràng）食材質量衛生確保;統一收購電（diàn）腦化辦理，削減人為反常操縱，衛生狀況是（shì）辦理人員事務查核的（de）指標。

　　二、菜色問題

　　夥（huǒ）食堂自辦：菜單分配憑廚師心境開立，重複性高，配菜質量不安穩（wěn），單調;一（yī）般廚師未受（shòu）養分練（liàn）習，影響配菜質量。

　　食堂承包：菜單規劃標準（zhǔn）化，經養分師精心分配，菜色豐厚，養分均衡，客戶（hù）可享受物美價廉的美食;累積多年研製經曆（lì）讓供餐品種多樣化（huà），合餐、素食、麵食、宴席餐及（jí）多種特別餐。

　　三、糟蹋問（wèn）題

　　食堂（táng）自辦：廠商因自辦無法投入辦理，簡單形成包含食材、飯菜、燃料、人員等糟蹋。

　　食堂承包（bāo）：從收（shōu）購，菜單規劃、廚務辦理（lǐ）、品保係統、人員練（liàn）習等均化嚴（yán）格辦理，可避免層層（céng）糟蹋，保（bǎo）持（chí）供（gòng）膳質量安穩。

　　四、人事問題

　　食堂自辦：公司員工（gōng）來自全國各地，飲食習慣不宜（yí），活動頻頻，不（bú）安穩，缺少交流環境。

　　食堂（táng）承包：承（chéng）包公司廚務人（rén）員薪資安穩，專於供膳（shàn）作業;能（néng）發（fā）明優雅的衛生環（huán）境，有利於員工交流。

　　五、資金問題

　　食堂自辦：內部即時承當，現金占（zhàn）用量大。

　　食堂承（chéng）包：先（xiān）期墊支，定時結算，付（fù）出方（fāng）法靈敏。